L'Escargot di Hirt Oriola Claudia
Localita' Piano di Bibola SS63-8 Km - 54011 - Aulla (MS)
E-mail: lescargot.aulla@gmail.com
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LUMACHE VIVE SPURGATE
L’Escargot offre ai propri clienti lumache attentamente selezionate e spurgate, con il guscio duro e pronte per essere cucinate, sia al dettaglio che all’ingrosso.
Alleviamo lumache Helix Aspersa. Questa lumaca detta anche “vignaiola”, "chiocciola dei giardini" o "zigrinata" costituisce circa il 70% del patrimonio elicicolo dell'allevamento in Italia. E' molto popolare nelle zone mediterranee e nelle regioni italiane centro-meridionali (ma anche in Liguria). Presenta conchiglia conoide, molto convessa in alto ed espansa obliquamente in basso, con 3-4 spire. E’scelta per la sua precocità nella crescita, che la porta ad essere matura in soli 12 mesi di alimentazione. E' in grado di produrre quasi 120 uova all’anno in due covate. Si tratta di un prodotto molto proteico con basso contenuto di grassi e viene utilizzato sia come antipasto sia come primo piatto.
Sono ideali per la preparazione dei famosi Escargots de Bourgogne, sgocciolandole, aggiungendo burro prezzemolato e facendole gratinare per cinque minuti al forno.
